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Las tapas propias de Cuaresma que no puedes perderte en Casa Moral

¿Te gustan las tapas de Cuaresma? Los días previos a la Semana Santa y esta semana propiamente son perfectos para tapas especiales. En Casa Moral, restaurante donde comer en Los Palacios, te contamos cuáles son nuestras tapas de Cuaresma. ¿Te vienes?

El bacalao, los dulces caseros, las verduras de la huerta palaciega… en Cuaresma y Semana Santa las posibilidades de nuestra gastronomía se multiplican. En la cocina de nuestro restaurante de Los Palacios siempre estamos atentos a las tendencias gastronómicas.

La innovación no está reñida con la tradición y en Casa Moral lo sabemos. Por eso, te ofrecemos tapas para todos los gustos. En Cuaresma tenemos disponibles para ti unas tapas que no te puedes perder.

Entrantes  de Cuaresma para empezar

Tarbinas de Bacalao

¡Inigualables! Se trata de una tapa tradicional elaborada a base de bacalao fresco, perejil y una masa deliciosa. Las tarbinas son propias de estas fechas y puedes degustarlas en nuestro restaurante durante estos meses de primavera. Perfectas para abrir boca y compartir.

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Seguimos con el bacalao, pero esta vez te presentamos una tapa fría. ¿Has probado nuestra ensalada de espinacas, bacalao naranja confitada y granadas de huerta Palaciega? Todo un deleite para los sentidos. El sabor entre amargo y dulce de la granada con el bacalao… ¡una combinación espectacular!

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No pueden faltar las tapas con el tomate de Los Palacios como base. El Kumato palaciego es una variedad de tomate propia de nuestra tierra. Su color, textura y sabor únicos dan lugar a creaciones como esta unión con anchoas desaladas. Unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra ¡y a disfrutar!

Algo consistente para continuar

Como plato principal te proponemos un guiso calentito que nos ayude a reponer fuerzas. ¿Qué tal unos garbanzos con langostinos? Este potaje tradicional nunca falla. Sabroso, consistente y perfecto para toda la familia.

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Si no eres demasiado amante de los potajes, no te preocupes. Uno de nuestros platos preferidos son nuestros espárragos de la huerta palaciega. Combinados con picatostes y huevo son perfectos como tapa de Cuaresma.

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Por último, te proponemos una de nuestras especialidades: Risotto de espárragos y habas de nuestra huerta Palaciega.

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Sabemos que solo con leer el nombre te ha abierto el apetito. Te animamos a que lo pidas esta Semana Santa.

Y de postre…

¿Eres de pestiños o de torrijas? Este momento del año destaca por una variedad exquisita de dulces y postres.

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En nuestro restaurante de Los Palacios elaboramos nuestros pestiños y nuestras torrijas de forma artesanal. Pídelos y pruébalos. Como postre, tras el almuerzo, o como merienda ¡son perfectos!

Esperamos que nuestras tapas de Cuaresma hayan sido de tu agrado. ¿Te animas a probarlas? ¡Recuerda que te esperamos en Casa Moral esta Semana Santa!

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Bases legales del sorteo «Cómete Andalucía en Casa Moral»

Casa Moral, a través de su página de Facebook y su cuenta de Instagram   realizará un sorteo llamado “Cómete Andalucía en Casa Moral” en el que podrán participar todos los usuarios de Facebook y de Instagram mayores de edad residentes en España SOLO PENÍNSULA, que sean fans de Casa Moral.

Nombre de la promoción

Casa Moral sorteará un almuerzo para 2 personas para consumir el 28 de febrero, día de Andalucía.

Descripción y mecánica de la promoción

El sorteo únicamente será válido en la península. Para poder participar en la promoción, los usuarios interesados deberán hacerse seguidores de Casa Moral en Facebook y/o Instagram.

Para participar, los usuarios deberán, además de ser seguidor de dicha página, como bien indicamos, seguir las indicaciones para participar: Seguir a Casa Moral; Mencionar a la persona con la que compartirías el premio en esta publicación; Dar a like a la publicación.

Los ganadores se elegirán de manera aleatoria entre todos los que hayan cumplido los requisitos de participación en la publicación de Casa Moral. Los nombres de los ganadores serán anunciados a través de la página de Facebook y de la cuenta de Instagram.

Al ganador se le enviará toda la información necesaria para disfrutar del premio.

Lugar y duración de la promoción

El presente sorteo solo tendrá validez en la península desde las 12:00h del 15/02/2022  hasta las 23:59h horas del 22/02/2022.

El ganador final del sorteo se publicará como máximo en un plazo de 2 días hábiles.

Premio

Se le entregará al ganador/a toda la información para poder hacer uso de este.

– un almuerzo para 2 en Casa Moral

 

Casa Moral, organizador de este sorteo, tras anunciar el ganador, pedirá que este envíe su correo electrónico para comenzar una comunicación privada con el mismo a partir del día  23/02/2022, a fin de darle las indicaciones para canjearlo. Los costes del pack son asumidos por la empresa.

En el plazo de 5 días naturales a contar a partir del día siguiente al de la comunicación de Casa Moral en su muro de su página de empresa, los ganadores deberán enviar su correo electrónico mediante mensaje privado a Casa Moral confirmando su premio.

En caso de que el ganador no conteste en el plazo indicado para aceptar el premio, si no cumple todas o algunas de las normas de este sorteo, o no quiere o no puede disfrutar del premio, el ganador quedará descartado, y procederemos a la misma mecánica para seleccionar un nuevo ganador siguiendo los mismos pasos anteriores.

El premio no será canjeable por su importe en metálico ni por ningún otro premio.

 

 

Protección de datos Personales.

Los participantes autorizan que sus datos personales facilitados sean incorporados a un fichero cuyo responsable es Casa Moral, que los utilizará para gestionar este Sorteo promocional, para contactar con los ganadores y entregarles el premio y enviarles comunicaciones posteriores de Casa Moral. Estos datos serán tratados confidencialmente y de conformidad con la Ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de Carácter Personal (LOPD) y su normativa de desarrollo.

Los participantes garantizan y responden de la veracidad, exactitud, vigencia y autenticidad de su información personal.

El titular de los datos podrá ejercitar sus derechos de acceso, rectificación y cancelación solicitándolo por escrito, con copia de su DNI o documento de identificación, a la siguiente dirección: pedidos@sierradejabugo.com indicando en el asunto: “Protección de Datos”.

Normas de control y seguridad.

Casa Moral se reserva la facultad de adoptar cuantas medidas resulten oportunas para evitar cualquier conducta de la que se sospeche que tenga por finalidad o efecto cualquier intento de actuar en fraude de la presente promoción o en incumplimiento de sus normas o en perjuicio de otros participantes, cuya primera e inmediata consecuencia será la exclusión del participante y la pérdida de todo derecho al premio que eventualmente hubiese obtenido.

Está prohibido crear o tener más de un perfil de Facebook. Casa Moral se reserva el derecho de invalidar, expulsar, eliminar o no tener en cuenta en el cómputo aquellos perfiles que considere sospechosos de cualquier intento de participación fraudulenta, incluido, a modo enunciativo y no limitativo, el intento de registro de más de un perfil de usuario de Facebook por parte de una persona, creación de perfiles falsos o usurpación de identidad. Asimismo, Casa Moral se reserva el derecho de poner cualquier sospecha en este sentido en conocimiento de la empresa responsable de la plataforma Facebook, para que adopte las medidas que correspondan. Igualmente, Casa Moral se reserva el derecho de emprender cualesquiera acciones legales que pudieran corresponderle.

Casa Moral se reserva el derecho a descargar y excluir del sorteo cualquier respuesta enviada por los usuarios cuando lo considere oportuno.

Casa Moral se reserva el derecho a excluir participaciones que contengan elementos pornográficos o explícitamente sexuales.

Limitación de responsabilidad. 

  •  Casa Moral no es responsable de las interrupciones o fallos en Internet, en las páginas de Facebook e Instagram, la red por cable, las redes de comunicaciones electrónicas, fallos de software o hardware ni por los posibles errores en la introducción y/o el procesamiento de respuestas, entregas o datos personales. En caso de producirse problemas o incidencias de este tipo, Casa Moral hará todo lo posible para corregirlas lo antes posible, pero no puede asumir ninguna responsabilidad al respecto.
  • Casa Moral excluye cualquier responsabilidad por los daños y perjuicios de toda naturaleza que, a pesar de las medidas de seguridad adoptadas, pudieran deberse a la utilización indebida de los servicios y de los contenidos por parte de los usuarios, y, en particular, aunque no de forma exclusiva, por los daños y perjuicios que puedan deberse a la suplantación de la personalidad de un tercero efectuada por un usuario
  •  Facebook no patrocina ni administra esta promoción, ni tampoco está asociado a ella.

Otras normas de la promoción.

– La simple participación en este sorteo implica la aceptación de estas Bases en su totalidad y el criterio interpretativo de Casa Moral  en cuanto a la resolución de cualquier cuestión derivada del presente sorteo, por lo que la manifestación, en el sentido de no aceptación de las mismas, implica la exclusión del participante y, como consecuencia de la misma,  Casa Moral quedará liberada del cumplimiento de cualquier obligación contraída con él.

– Casa Moral se reserva el derecho a introducir cambios en la mecánica o funcionamiento de esta Promoción en cualquier momento y/o finalizar de forma anticipada si fuera necesario por justa causa, sin que de ello pueda derivarse responsabilidad alguna. No obstante, estos cambios se comunicarán debidamente a través de las páginas de Facebook e Instagram de Casa Moral o en su caso, otros medios. Casa Moral hará todo lo posible para evitar que ningún cambio perjudique a unos participantes respecto de otros.

– Al participar en esta promoción reconoces y aceptas que los derechos de propiedad intelectual sobre los materiales de esta promoción corresponden a Casa Moral. La reproducción, distribución o transformación no autorizada de cualesquiera materiales publicitarios o promocionales constituye una infracción de los derechos de propiedad intelectual del titular.

– No podrán participar en esta promoción:

  1. a) Accionistas, directores y empleados de Jamones Lazo.
  2. b) Las personas que sean cónyuges, hijos, padres, y demás personas que vivan a expensas de las personas indicadas en la letra anterior.
  3. c) Cualquier persona que, a cualquier título, haya participado en la preparación de la presente promoción.

Interpretación de las bases y resolución de conflictos.

La interpretación y el incumplimiento de las presentes Bases se regirán por la legislación española. Cualquier controversia que resultara de la interpretación o cumplimiento de las presentes bases, se someterá a los Juzgados y Tribunales de la ciudad de Sevilla.

 

Casa Moral

La historia de Casa Moral

28 de julio de 1939. Esta es la fecha de nacimiento de Casa Moral. 82 años de historia, tradición y buen comer. Nos hemos adaptado al paso del tiempo, pero les aseguramos que la esencia, es la misma.

Todo comenzó en el número 29 de la Calle Real de Villafranca, en pleno casco histórico de Los Palacios. El abuelo José Moral Páez decidió abrir una bodega en la que pisaba la uva de su propia cosecha y vendía el vino que elaboraba. Más tarde empezó a poner los guisos típicos del pueblo, y así nació Casa Moral.

Pasados 30 años, a comienzos de los 70, su hijo José Moral Algarín convirtió el despacho de vinos y la taberna en un bar de tapas y cerveza. También quiso darle al negocio un ambiente más noble, y movió el negocio a la zona de la casa. Por aquel entonces, Casa Moral contaba con 2000 metros cuadrados. En la actualidad, contamos más de 5000 metros cuadrados.

Espacios únicos con encanto

Casa Moral

Ahora somos un restaurante en Los Palacios y Villafranca que contamos con once comedores y terrazas diferentes. La experiencia y el crecimiento de nuestro negocio nos ha permitido incluir un servicio de eventos. Nuestra variedad de espacios hace posible celebrar todo tipo de encuentros y eventos como bodas y comuniones.

Hace poco hemos renovado y decorado algunos de nuestros espacios, pero siempre manteniendo nuestra esencia y con elementos típicos de nuestra tierra como son el ladrillo, la forja, bóvedas y tapices.

Cocina andaluza y creativa de calidad en Casa Moral

Casa Moral

Sin duda, lo que da vida a un restaurante es su cocina. José Antonio Moral, la tercera generación de Casa Moral, interpreta la cocina con una sensibilidad especial. Fusiona la tradición y la innovación para crear platos andaluces variados y suculentos. Para conseguirlo, trabajamos con productos de calidad y locales de la propia huerta palaciega.

En una buena comida no pueden faltar los postres, por eso son una de nuestras especialidades y trabajamos con 20 creaciones propias. En Casa Moral tampoco falta nunca el buen vino. Contamos con una carta de vinos  de 120 referencias. Además, actualizamos nuestro menú dos veces al año y nuestra carta está siempre viva. Puedes consultarla aquí.

¿Quieres degustar la gastronomía andaluza elevada a su máximo exponente? Haz tu reserva llamando al 255 81 28 45. ¡Te esperamos!

Origen y evolución de las tapas

Las tapas son las reinas de la gastronomía española, hasta tal punto que se ha ganado su propio Día Mundial. Cada tercer jueves de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa, una iniciativa impulsada por la asociación Saborea España, para ensalzar la importancia de las tapas en nuestra gastronomía y en nuestro turismo. Pero, ¿cómo nació esta singular forma de comer? ¿Qué camino han recorrido hasta ser lo que hoy son? Hoy, en Casa Moral, te contamos un poco más sobre el origen y evolución de las tapas ¿Nos acompañas?

 

 

Las tapas se han convertido en la seña de identidad de la gastronomía andaluza y española y en uno de los elementos más exportables de nuestra esencia. Los más reconocidos chefs se recrean por elaborar las más sofisticadas y sabrosas tapas y los turistas de todo el mundo que visitan nuestro país no pierden la oportunidad de deleitar sus paladares con un buen abanico de ellas.

Tanto es el éxito alcanzado por las tapas que son muchas las localidades que celebran fiestas en su honor. Desde las grandes capitales como Madrid, Valencia o Sevilla, hasta municipios como Alcalá de Henares, Osuna, El Pedroso, Marchena, Martos (Jaén), etc. Rara es la provincia española que no dispone de, al menos, una Feria o Ruta de la Tapa. En ellas, los establecimientos exponen sus variedades y los clientes van probando unas y otras en una cita única para disfrutar de la gastronomía más auténtica.

 

Teorías sobre el origen de las tapas

 

No se conocen ni la fecha ni el lugar exacto en el que, por primera vez, alguien tomó una tapa. Las leyendas y mitos respecto a su nacimiento se han sucedido durante décadas y, cada año, surgía una nueva teoría que superaba la anterior, desde las que le otorgaban un origen campesino hasta un origen real. Sin embargo, hay unos rasgos comunes que se mantienen en todos los relatos dedicados a la tapa y que le otorgan a los mismos cierta realidad.

Debido a que el concepto “tapa” ha variado a lo largo de los años, es complicado fijar una fecha exacta para su nacimiento, ya que, por ejemplo, en relatos como “El Quijote” se denominaba a lo que hoy se conoce como “tapa”, “llamativos”, y Quevedo, en sus obras las denominaba “avisillos”, ya que era algo que se comía antes de la comida principal.

La Real Academia de la Lengua Española dice que la tapa es una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”.

 

Hay teorías que hablan de que fue el rey Alfonso X El Sabio el que dio origen a esta forma de comer: por prescripción médica tenía que tomar una o dos copas de vino diarias, y para evitar los efectos del alcohol acompañaba la bebida con unos bocados de cualquier comida.

Otros fijan su nacimiento en la época de los Reyes Católicos: se registraban numerosos incidentes a la salida de las tabernas protagonizados por personas ebrias. Para evitar el efecto tan fuerte del alcohol se les ponía a los clientes unas lonchas de jamón u otro embutido.

También hay quien afirma, sin desligarse de la realeza, que fue el rey Alfonso XIII el que, en una visita a la venta El Ventorrillo del Chato (entre Cádiz y San Fernando), dio origen a la tapa: pidió una copa de vino y se levantó una ventisca que invadió la venta.

Para evitar que el polvo y los insectos entraran en la bebida, el camarero puso encima de la copa del rey una loncha de jamón a modo de “tapa”. La idea gustó tanto al monarca que repitió.

 

 

Otras teorías fijan su nacimiento en los labriegos del siglo XIX. Para reponer fuerzas y continuar con el trabajo sin hacer comidas copiosas, tomaban una copa de vino con algo de comida, generalmente chacina o queso.

También hay quien dice que la tapa tiene su origen en Almería. A principios del siglo XX se tapaban las copas de fino con lonchas de jamón o lomo para que el vino no perdiera su sabor.

Sea como fuere, nacieran en el siglo XVI o en el XX fruto de la actividad monárquica o campesina, lo cierto es que hoy están completamente consolidadas en la gastronomía del país, siendo su seña culinaria por excelencia y un elemento exportable a otros países que ya están elaborando sus propias tapas.

 

Descubre nuestra Taberna La Periñaca

Si quieres probar las mejores tapas andaluzas, no puedes perderte este espacio en nuestro restaurante. En nuestra Taberna La Periñaca mantenemos el ambiente agradable de Los Palacios y Villafranca y la tradición de la típica taberna andaluza aunados con la oferta gastronómica de José Antonio Moral.

Este espacio se caracteriza por la calidad de sus productos locales y ofrece una gran variedad de tapas andaluzas con varios Aceites de Oliva Virgen Extra y especial selección de quesos de Andalucía.

En nuestra taberna, tradición e innovación van de la mano. Además, en ella podrás disfrutar de un ambiente distendido en uno de los lugares de encuentro preferido por nuestros clientes. Siempre contamos con la mejor calidad, selección y el mejor servicio.

Puedes consultar nuestra carta de la taberna haciendo clic aquí.

 

Hasta aquí nuestro recorrido a través del origen y evolución de las tapas, ¿Qué te ha parecido? Si quieres saborear las mejores tapas y degustar nuestra carta de vinos de nuestra propia Bodega Cerro San Cristóbal, Casa Moral es el lugar que estabas buscando, nuestro restaurante y taberna donde comer en la provincia de Sevilla.

Haz ya tu reserva en nuestro restaurante llamando al 955 81 28 45. ¡Te esperamos!

 

Historia del tomate palaciego

Saber de dónde venimos y llevarlo por bandera nos permite ser auténticos. En Casa Moral, nuestro restaurante de Los Palacios, continuamos tras tantas décadas, apostando por los productos de nuestra tierra y por sus sabores únicos. Si es de la tierra, sabe mejor. Hoy, en Casa Moral, te contamos un poco más sobre la historia del tomate palaciego, nuestro producto estrella, ¿nos acompañas en nuestro viaje en el tiempo?

 

Se puede dar la vuelta al mundo sin salir de Sevilla, aunque tal hazaña se reserve para esos productos que la tierra mima con especial esmero. No solo porque ya vinieron de ida gracias al descubrimiento del Nuevo Mundo, sino porque Sevilla misma fue el origen y el destino de esa universalización que ahora pretende con uno de los manjares de su despensa provinciana: el tomate palaciego o «bombón colorao» de Los Palacios y Villafranca. ¡Comenzamos nuestro recorrido sobre la historia del tomate palaciego!

 

Historia del tomate palaciego

 

Al filo de una marisma indómita, las fértiles tierras del recién nacido pueblo Villafranca de la Marisma acogieron semillas de tomate desde que desembarcaron las primeras en Sanlúcar de Barrameda provenientes del descubrimiento del Nuevo Mundo.

 

Los tomates se criaron aquí desde el principio como si no hubieran necesitado una adaptación tras un recorrido por medio planeta. Cultivaron tomates villafranqueses y palaciegos, pero especialmente aquellos, pues todavía en el siglo XVI faltaban dos centurias para que las dos localidades se unieran (1836) y era Villafranca de la Marisma la que tenía tierras. En realidad, todas las tierras.

 

Los Palacios, propiedad del Ducado de Arcos, era la imagen de un castillo en el centro y unas cuantas chozas en las laderas. Durante mucho tiempo hubo denuncias por ocupación ilegal de tierras de unos ciudadanos, los palaciegos, cuyo término municipal terminaba, como recordaba recientemente el cronista oficial de la Villa, Antonio Cruzado, «en las canales de sus propias casas». El caso es que vecinos de uno y otro pueblo no tenían muchas más alternativas que sembrar algo, y el tomate fue siempre una opción estrella. El clima acompañaba y las arenas también.

 

«Durante los siglos XVI y XVII se anotan las primeras partidas de tomates documentadas en los registros escritos de ciertos hospitales de Sevilla y Utrera», señala por su parte el archivero municipal de Los Palacios y Villafranca, Julio Mayo. Eran tomates de su pueblo que llegaban a sanatorios y hospicios de la época «como dispensario alimenticio y terapéutico». «Durante el siglo XVIII vuelve a probarse documentalmente la vigencia del tomate gracias a un pleito suscitado entre hortelanos de Utrera y ciertos manchoneros comarcanos», explica Mayo, que considera que este auto judicial constata que, hace ya más de doscientos años, el tomate era aquí el género hortofrutícola por antonomasia.

 

Historia del tomate palaciego

 

Pero no será hasta el siglo XX cuando se incremente la producción tomatera en todo el territorio. Contribuyó a ello la construcción del Palenque Municipal en 1932. Allí confluían todos los manchoneros del pueblo para vender sus productos. Y desde allí se lucían los tomates como tentaciones para viajeros de ida y vuelta que transitaban por la N-IV que discurría por la localidad. «Es importante subrayar el empuje institucional que el gobierno municipal republicano otorga a aquel mercado agrícola», dice el también historiador. De aquella época data el mimo de los agricultores con un producto al que construían sus propias casetillas: un hueco en las lomas de la tierra con un sombrajito de anea o pasto que ahora reproducen los viejos palaciegos que integran asociaciones como La Era cuando tienen la oportunidad de recordarlo en eventos como la Feria Agroganadera, que ya va por su XXIV edición.

 

El palenque cambió de sitio, pero no de filosofía, y durante la década de los 60, tras la conversión del perímetro agrícola del Bajo Guadalquivir en zona regable, se incrementaron las cotas de cantidad y calidad del tomate. Sin embargo, no fue hasta los años 80, con la irrupción de los primeros invernaderos, cuando los agricultores palaciegos empezaron «a extraer los mayores parámetros de calidad, rendimiento y rentabilidad al producto», recuerdan técnicos municipales como Pedro Bocanegra, uno de los encargados de la elaboración de un informe, hace casi una década, que aspiraba a conseguir para el tomate de Los Palacios y Villafranca incluso la Denominación de Origen.

 

Historia del tomate palaciego

 

Hoy el Tomate de Los Palacios es una Marca Nacional Colectiva que, aunque siga persiguiendo sellos superiores, se reconoce en todas partes no solo por su calidad, sino por la incesante labor de promoción que hace de él cualquier palaciego orgulloso, y por supuesto las instituciones públicas como el Ayuntamiento, las cooperativas agrícolas o la Asociación de Productores del Tomate, conscientes de que con el crecimiento del producto (12 millones de kilos anuales) también crece la imagen de esta despensa del Sur.

 

Hasta aquí nuestro recorrido a través de la historia del tomate palaciego, ¿Qué os ha parecido? Si quieres poder saborear cada alimento palaciego, cada plato y cada uno de sus vinos, estaremos encantados de recibirte en Casa Moral, nuestro restaurante donde comer en la provincia de Sevilla.

Haz ya tu reserva en nuestro restaurante llamando al 955 81 28 45. ¡Te esperamos!

 

 

 

 

Recetas de primavera con sabores de la tierra

Recetas de primavera con sabores de la tierra

La primavera ha llegado y lo hace con una serie de ingredientes de temporada básicos que se convertirán en la mejor opción por estos días de sol y alegría. La tierra nos aporta unos alimentos destinados a darnos la energía necesaria para esta época del año. Buscamos la estabilidad, la alegría y las buenas sensaciones en el plato. Empieza la primavera y desde Casa Moral queremos hacerlo por todo lo alto de la mano de estas increíbles recetas de primavera con sabores de la tierra. ¡Comenzamos!

 

Recetas de primavera con sabores de la tierra

Aunque ya lleva varias semanas con nosotros, ya es oficial: la primavera entra en nuestras cocinas para quedarse. Le damos la bienvenida con recetas de primavera en las que hemos procurado cocinar con productos de temporada. Aprovechando que están disponibles en el mercado a buen precio y en su mejor momento.

 

Garbanzos con langostinos y guisantes de Los Palacios

 

Recetas de primavera con sabores de la tierra

 

Ingredientes:

  • 12 langostinos
  • 1 tarro de garbanzos
  • 1 lata de guisantes envasados
  • 3 dientes de ajos
  • 1 guindilla
  • Sal
  • Pimentón de la vera
  • Comino molido
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

  1. Picamos los dientes de ajos y los ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos la guindilla.
  3. Cuando los ajos estén tiernos, sacamos la guindilla y desechamos.
  4. Añadimos los langostinos previamente pelados.
  5. Salteamos y agregamos una cucharada de pimentón de la vera.
  6. Removemos rápido y agregamos los garbanzos previamente enjuagados y escurridos.
  7. Salteamos bien y añadimos los guisantes escurridos.
  8. Rehogamos.
  9. Ponemos sal y un poco de comino molido.
  10. Añadimos un poco de agua, pero poca, como medio vaso.
  11. Dejamos cocinar a fuego lento, tapada la cazuela, 10 minutos.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Servimos.

 

 

Risotto de espárragos y habas de nuestra huerta palaciega

 

Recetas de primavera con sabores de la tierra

 

 

Ingredientes:

 

 

Preparación:

 

  1. Pelar la calabaza y cortarla en cubos medianos. Colocarlos sobre una placa y hornearlos unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Reservar.
  2. Limpiar los espárragos con el pelapapas (sólo extraer las partes duras). Blanquearlos en agua hirviendo con sal 5 minutos
  3. Pelar la cebolla, picarla y dorarla en una cacerola con el aceite de oliva. Agregar el arroz y cocinarlo unos minutos, hasta que los granos estén transparentes. Rociar con el vino blanco y, cuando el alcohol se evapore, empezar a agregar el caldo de verduras caliente, de a cucharones. Cocinar hasta que absorba todo el caldo, entre 16 y 17 minutos, aproximadamente
  4. Cuando el arroz esté a media cocción, agregar las habas y la calabaza. Seguir cocinando hasta que el arroz esté a punto. En ese momento, sumar las hierbas picadas y parte de los espárragos. Reservar algunos para decorar
  5. Montar el risotto mezclándolo con la manteca y el queso parmesano fuera del fuego. Decorar con el resto de los espárragos y servir.

 

 

Atrévete con las mejores recetas de primavera con sabores de la tierra, empieza a celebrar esta nueva estación cargada de buenas sensaciones. Te animamos a que nos visites en Casa Moral, nuestro restaurante de Los Palacios, donde podrás disfrutar de estos platos y de una extensa carta de productos frescos de temporada que no te dejarán indiferente.

Haz ya tu reserva. ¡Te esperamos!

 

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Cómo maridar tus platos favoritos

El maridaje de vinos es, posiblemente, uno de los puntos que mayores controversias crea en torno al mundo de la enología. Más allá de: “los pescados deben acompañarse con vino blanco y los platos de carne deben casarse con vino tinto”,  la realidad es que la explosión de nuevas variedades de uvas, bodegas y vinos en los últimos años, unido al gran momento de forma que vive la cultura gastronómica, han hecho que las cuestiones sobre el maridaje de vinos y comidas se compliquen enormemente. Por ello, desde Casa Moral, nuestro restaurante donde comer en Los Palacios, queremos darte algunos consejos para maridar tus platos favoritos, ¡comenzamos!

 

En cualquier caso, hay que remarcar que el maridaje, aunque existen ciertas normas que se dan por supuestas, es al fin y al cabo, una cuestión de gustos. A la hora de la verdad, elegir unos u otros vinos para acompañar a los platos que compongan un menú dependerá del tipo de alimentos que vayamos a preparar, la forma en la que los prepararemos y del gusto personal de nuestros comensales.

 

Y una vez entendido el maridaje como una tarea de experimentación en la que no debemos cerrarnos a nada, lo cierto es que sí que hay ciertos consejos que podemos seguir para entender cómo funciona la unión de sabores y aromas entre los diferentes vinos y comidas. ¡Atentos!

 

 1. Debemos pensar en el menú como algo global

Esta es una cuestión en la que coinciden la mayoría de sumilleres. Hay que pensar en los elementos que componen un menú entendiendo que todos ellos formarán parte de una experiencia global.

 

maridar tus platos favoritos

 

De la misma manera en que a nadie se le ocurriría servir pastel de carne de primero, un chuletón de segundo y una pesada tarta de chocolate de postre; así hay que llegar a comprender el papel que cada tipo de vino puede desempeñar en un menú.

 

Como regla general, podemos decir que nunca serviremos un vino con mayor cuerpo precediendo a un vino más ligero. De hacerlo al contrario, correríamos el riesgo de que el segundo vino resultase insípido a los paladares de nuestros comensales. Es por eso que los menús se ordenan atendiendo a la intensidad de los platos y, análogamente, así ordenamos también los vinos que los acompañan. De ahí que, por lo general, acompañemos los entrantes y primeros platos con vinos blancos o rosados, seguidos de vinos tintos jóvenes, tintos más maduros y finalmente, rematemos el menú con vinos generosos y dulces.

 

 

2. Entender los conceptos de peso y equilibrio

De la misma manera en la que una selección de notas forman un acorde cuya armonía resulta satisfactoria a nuestros oídos, así funciona el concepto del equilibrio en el maridaje de vinos. Para entender el concepto de equilibrio deberemos entender primero el del peso de los alimentos y de los vinos.

 

maridar tus platos favoritos

 

En los alimentos, el peso vendrá definido por las materias primas utilizadas para la elaboración del plato, la cantidad de grasas que lleva, la intensidad de los sabores de los diferentes elementos que lo componen e incluso la mayor o menor dificultad con la que los digerimos. Parece complejo, pero es algo muy intuitivo. Por ejemplo, todos entendemos que una lasaña con salsa boloñesa y bechamel es un plato más pesado que una ensalada mixta.

 

En el caso de los vinos, el peso vendrá determinado por el cuerpo y la intensidad del sabor del vino. Y esto, a su vez, vendrá definido por el contenido en alcohol del vino, la concentración de taninos, el tipo de uvas utilizadas en su elaboración, el tiempo de maduración o la región en la que se ha producido el vino.

 

maridar tus platos favoritos

 

En general, podemos decir que los blancos jóvenes son los más ligeros, seguidos de blancos más estructurados y blancos con fermentación en barrica. En ese mismo grupo podríamos contemplar algunos rosados. Finalmente los vinos de mayor peso serían, por orden, los tintos jóvenes, los crianza, reserva y gran reserva.

 

A la hora de buscar el equilibrio entre el peso del plato y el del vino, deberemos intentar que ambos tengan un peso similar. Por ejemplo, serviremos ciertos entrantes ligeros y ensaladas con vinos blancos jóvenes; pescados blancos y mariscos con vinos blancos más estructurados; quesos suaves, verduras y carnes blancas con vinos blancos madurados en barrica; pescados azules o pescados con salsa pueden ir bien con tintos jóvenes; tintos crianza irán bien, por lo general con carnes a la brasa, asados, queso curado y guisos de carnes rojas; y finalmente, reservas y gran reservas maridarán a la perfección con la caza y con guisos con tiempos de cocción mayores.

 

 

3. Asociación vs. Contraste

Podemos ligar platos con vinos en función de dos principios fundamentales: por asociación o por contraste.

En el primero de los casos, intentaremos que los platos y el vino se complementen. Para ello, debemos prestar atención a las sensaciones que nos producen los vinos y alimentos. Podemos asociar por color, por temperatura, por textura, por sabores… Según esto, podemos casar pescados blancos con vinos blancos, postres con vinos dulces, etc.

 

maridar tus platos favoritos

 

En el segundo caso, el del contraste, haremos justamente lo contrario, buscar el equilibrio entre platos y vino a través de las sensaciones opuestas que nos ofrecen.

 

Por ejemplo, emparejar una comida muy picante con un vino tinto con gran contenido en alcohol sería un error, ya que tanto el plato como el vino producen una sensación de calor que puede llegar a ser molesta para los comensales. En lugar de ese tinto, podría ser más adecuado acompañar con un blanco seco, que proporciona una mayor sensación de frescor. Otro ejemplo, puede ser el de servir quesos muy fuertes y salados, como un cabrales, con un vino dulce, para suavizar el potente sabor del queso.

 

4. Dar prioridad a la forma en la que se cocinan los alimentos

El peso de los alimentos no depende únicamente de los ingredientes utilizados, sino que influye mucho más la forma en la que se cocinan.

 

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Por ejemplo, no es lo mismo preparar un pescado o una carne a la plancha que hacerlo en un guiso o acompañarla de una salsa muy especiada. No es lo mismo servir un mismo alimento en frío o en caliente, etc.

 

Por lo general, deberemos compensar la complejidad o sencillez del plato con la elección del vino. Por ejemplo, una carne roja preparada de forma sencilla, con una guarnición poco elaborada, será una buena oportunidad para abrir un vino con más cuerpo y complejo, como un buen crianza o un reserva.

 

5. Confía en tu gusto personal

El maridaje de vinos es, principalmente, una cuestión de gustos. Al final, todo va a depender de nuestra propia experiencia y experimentación combinando sabores, colores, texturas y aromas. Una regla de oro: elige un vino que te guste beber solo. Si el vino tiene la suficiente personalidad para proporcionarte placer por sí mismo, entonces solo te queda descubrir cómo puede combinar con tus platos favoritos.

 

maridar tus platos favoritos

 

Si tienes dudas sobre cuál es el maridaje ideal de los vinos de nuestra bodega Cerro San Cristóbal, te animamos a que nos visites en Casa Moral, nuestro restaurante de Los Palacios, donde podrás disfrutar de una extensa carta de vinos que no te dejarán indiferente.

Haz ya tu reserva. ¡Te esperamos!

 

 

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Ideas de recetas para triunfar en San Valentín

En los últimos meses nuestra vida ha cambiado y, por tanto, también nuestra forma de celebrar los eventos y días señalados. Sin embargo, desde Casa Moral, nuestro restaurante de Los Palacios y Villafranca, te animamos a que no se pierda la esencia de disfrutar de las pequeñas cosas, por eso hemos seleccionado algunas ideas deliciosas de recetas para sorprender y triunfar en San Valentín. ¿Nos acompañas?

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Consejos para elegir el catering de tu boda

Consejos para elegir el catering de tu boda

En casa Moral sabemos que la elección del catering de eventos puede ser un quebradero de cabeza para muchos, especialmente en el caso de las bodas. Hoy compartimos con vosotros algunos de nuestros consejos para elegir el catering de tu boda. ¡Toma nota! 

 

1- ¿Sabes el número de invitados?

Este es uno de los principales factores a tener en cuenta cuando se empieza a diseñar el catering de un evento, ya que la organización del menú y sus platos dependerá en gran medida del número de personas.

En cualquier caso, la calidad y originalidad de los platos deben estar siempre asegurados.

 

2- ¿Tienes claro qué estilo de boda quieres?

Las opciones en este sentido son prácticamente ilimitadas: tradicionales, íntimas, modernas, rurales…

Esto puede influir mucho más de lo que piensas en el catering, ya que de ello dependerá por ejemplo si escogemos mesas redondas, tipo cóctel o incluso alargadas. 

 

Consejos para elegir el catering de tu boda

3- ¿Has visto referencias que te hayan gustado?

En la elección de un catering resulta fundamental haber mirado algunos ejemplos que nos gusten así como opiniones de clientes. Así no aseguramos de estar más tranquilos ante la elección de la empresa de catering

 

4- ¿Has confirmado qué servicios se incluyen?  

Dependiendo de la empresa de catering, es bastante común que no sólo ofrezcan platos, sino que se encargue de otro tipo de servicios como puede ser: emplazamiento, animación infantil, tarta nupcial, barra libre, fotomatón, decoración… 

Te recomendamos informarte bien sobre estos servicios para acertar siempre en tu elección.

 

 5- ¿Qué te ha parecido la degustación?

Conseguir el equilibrio ideal entre gusto, calidad y cantidad depende en gran medida de la degustación previa que realizemos. 

Al probar el menú nos aseguramos de no llevarnos sorpresas el día del evento, teniendo la tranquilidad de que todo estará a nuestro gusto. 

 

En Restaurante Casa Moral somos expertos en organización de eventos y bodas en Sevilla, por lo que te recomendamos que tengas en cuenta estos consejos para elegir el catering de tu boda. ¿Necesitas más información?  ¡Contacta con nosotros!

Tendencias de bodas en primavera 2020

Tendencias de bodas en primavera 2021

Si estás planeando tu boda para el próximo año, este artículo te interesa. Empiezan a llegarnos las primeras ideas sobre las tendencias de bodas en primavera 2021. ¿Quieres saber cuáles son?. 

 

El vestido de novia

Comenzamos por el elemento que hace más ilusión a las futuras novias.  Fuente de quebraderos de cabeza, el traje de novia es para muchos el primer elemento que tienen en cuenta a la hora de organizar una boda. La llegada de la primavera permite a las novias llevar tejidos más frescos y arriesgar con los escotes tanto delanteros como de espalda.

El anillo

Una nueva tendencia de bodas para la primavera 2021 está relacionada con el anillo. Ahora las parejas están empezando a elegir los anillos juntos. Otra tendencia novedosa en este sentido son las alianzas y anillos de compromiso con diamantes de talla cojín (cuadrados y de cantos redondos).

El espacio

Las buenas temperaturas de la primavera nos invitarán a disfrutar de bodas al aire libre, ya sea en patios, porches o jardines. Esta época es ideal para disfrutar de cócteles en el exterior, aunque te recomendamos contar siempre con una opción de interior por si el tiempo no acompaña. 

 

Tendencias de bodas en primavera 2020

La Iluminación

Muy relacionada con el espacio, la iluminación puede jugar un papel fundamental en las bodas en primavera. Recomendamos combinar luces naturales con artificiales para crear ambientes únicos.

Las Flores

¿Hay algo más característico de la primavera que las flores? Usar decoraciones con flores en el evento es un acierto seguro, ya que aportan un toque muy natural y colorido a las bodas en primavera.

Las invitaciones

Las tendencias de bodas en primavera apuntan al uso de invitaciones llenas de color. Puedes decantarte por los clásicos tonos pastel o arriesgar con colores más vivos.  

La sostenibilidad

La importancia de la sostenibilidad se abre puertas el próximo 2021. Esto se hace patente en elementos como el uso de papel reciclado en las invitaciones o la elección de menús veganos, por ejemplo. Otras tendencias apuntan al uso de elementos de segunda mano como los trajes o las flores, aprovechando así su vida útil.

 

En Casa Moral disponemos de varios espacios ideales para la celebración de bodas en primavera. Conócenos y vive una boda de ensueño.