El tomate es uno de los tesoros más preciados de Los Palacios y Villafranca, por eso, desde Casa Moral, nuestro restaurante donde comer en Los Palacios, queremos darte algunas ideas para que aproveches al máximo las posibilidades de este alimento tan nuestro con algunas recetas a partir del tomate palaciego, ¿nos acompañas?

 

El tomate siempre es bienvenido. En ensaladas, en guisos, en zumos…se trata de de un vegetal que gana adeptos en todo el mundo y que, en verano, resulta una alternativa perfecta para disfrutar de cenas y picoteo saludable.

El tomate: un alimento muy sano

Como comentábamos, el tomate es un ingrediente muy apreciado en todo el mundo. Además de su incomparable sabor y su versatilidad, el tomate aporta beneficios para la salud que debes conocer.

Desde Casa Moral queremos destacar que el tomate tiene un bajo contenido en calorías, con unas 22 kcal por cada 100 gramos. Su contenido en agua es alto y aportan gran cantidad de vitamina C, carotenos y folato, siendo conocida, además, su aportación de fibra.

Estas son solo algunas de las propiedades que contienen nuestros apreciados tomates, ¿necesitas algo más para animarte a consumir esta sabrosa hortaliza?

El bombón rojo de Los Palacios

En Los Palacios el tomate gana especial protagonismo, ya que esta hortaliza es una de las señas de identidad de este pueblo sevillano. Los tomates de los palacios son de gran calidad y se distancian de los del resto de lugares del mundo, ¡por algo será!

La variedad más conocida del tomate de los palacios es la del tomate “Genaro”, que se produce en primavera y destaca por ser una variedad precoz de tomate, así como por su forma redonda ligeramente achatada y por sus ramos uniformes y medianos.

Otras de las variedades de tomates que tanto nos gustan en nuestro restaurante de Los Palacios son: tomate “Matías”, de la que apreciamos su gran volumen, o su larga duración, gracias a la dureza de su piel; el tomate Panekra, que sobresale por la calidad de sus frutos y su sabor; el tomate “Valderrama”, también conocido  como tomate XXL, que es muy compacto y de piel gruesa; y el tomate “Montaner”, un tomate pera de gran firmeza y un sabor único, que te encantará.

Recetas con tomate palaciego que te encantarán

Se trata de uno de los ingredientes sin los que no concebiríamos la carta de nuestro restaurante de Los Palacios, y hoy queremos mostrarte varias recetas para sacar el máximo provecho a nuestros tomates palaciegos.

1. Tomates de Los Palacios rellenos de carne picada

Esta receta con tomate es muy fácil y sabrosa. El relleno de carne irá acompañado de salsa boloñesa y a todos le encantará. ¿Cómo lo hacemos?

Pondremos un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra en una sartén en el que sofreímos zanahoria, cebolla y calabacín picado. Cuando la verdura esté pochada, le añadiremos la carne picada, un poco de sal y pimienta, cocinándola durante unos 20 minutos. Para terminar, le añadimos la salsa de tomate.

En cuanto a los tomates, los vaciaremos y los rellenaremos de la mezcla que hemos hecho con la carne. Solo tienes que ponerlos a gratinar en el horno durante 20 minutos.

2. Zumo de tomate palaciego

Una receta muy fresquita para el verano. Solo necesitas: 4 tomates de Los Palacios, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 ramas de perejil, 1 brote de apio y pimienta negra y sal al gusto.

Cuando pelemos los tomates, limpiaremos y trocearemos el apio, para sumergirlos en el recipiente de la batidora, en el que también añadiremos los tomates, el perejil picado, la cucharada de aceite, la sal y la pimienta.

Solo tendremos que batir los ingredientes hasta que tengamos un líquido homogéneo, que podemos colar si queremos, o rebajarlo con un poco de agua fresca si nos ha salido demasiado espeso. El secreto es servir el zumo de tomate de Los Palacios muy frío.

3. Mermelada de tomate de Los Palacios

Una forma muy sugerente de disfrutar de todo el sabor del tomate, apunta:

Necesitarás: 1 kilo de tomates maduros de Los Palacios,  750 gramos de azúcar blanca y Zumo de un limón.

Para hacer esta receta, deberás pelar los tomates, cortarlos por la mitad y limpiarlos de semillas. La pulpa de nuestros tomates la pondremos en una cazuela -preferiblemente de barro- sobre la que espolvorearemos el azúcar y añadiremos el zumo de limón.

En cuanto a los tomates, lo ideal es que los dejemos reposar en la nevera durante unas 10 horas, para que estos suelten todo su jugo. Luego añadiremos todo el contenido en una olla, que calentaremos a fuego lento durante una hora, removiendo cada cierto tiempo.

Si lo prefieres, pasa la mermelada por la batidora para evitar trocitos; si no, ya tienes lista tu mermelada.

 

Estas son solo algunas de las recetas que puedes elaborar a partir de tomate de Los Palacios. Pero si quieres disfrutar al máximo de la gastronomía de esta zona de la provincia de Sevilla, te animamos a que visites Casa Moral, nuestro restaurante de Los Palacios, donde disfrutar de una extensa carta a partir de productos de temporada. ¡Te esperamos!

El otoño es una estación de cambios y nuevas aventuras. Tanto en el colegio como en el trabajo, la vuelta a la monotonía suele romperse con algún cambio parcial o en ocasiones completo. Desde nuestro restaurante para comer en Los Palacios y Villafranca queremos orientarte con 5 deliciosos platos para hacer menos dura la vuelta al cole.

Visitar Sevilla en otoño es una buena opción, ideal para disfrutar de las leves bajadas de temperatura, lo que se traduce en un clima agradable para realizar todas tus actividades. Entre el buen tiempo y los paseos por la ciudad, seguramente hagamos alguna parada para comer en Sevilla o en su provincia.

Así, disfrutar de su gastronomía es un “must” a tener en cuenta seas turista o residente. Sus platos típicos son sinónimo de salud y buen comer.

En este artículo te damos a conocer 5 platos para degustar en Sevilla durante la estación otoñal, además te recomendamos dónde comer en Sevilla durante estas fechas.

 

Ocasiones ideales para degustar los mejores platos en Sevilla en otoño

Si estás en Sevilla en otoño, la gastronomía es un factor fundamental que no puedes pasar por alto. Las opciones son muy interesantes, y puedes aprovechar la oportunidad para probar los mejores platos de Andalucía.

Desde nuestro restaurante Casa Moral te invitamos a pasar una agradable velada degustando de la mejor gastronomía de Andalucía, ¡y esperamos que tu elección esté a la altura de tus expectativas!

En este mismo sentido, ponemos a tu disposición un servicio de calidad y una serie de espacios verdaderamente armónicos e ideales para disfrutar en buena compañía. También puedes celebrar eventos especiales, como banquetes de bodas.

 

Cómo saber dónde comer en Sevilla en otoño

Si eres turista o simplemente no sabes a dónde ir a la hora de cenar ¡no hay problema! La tecnología está a nuestro favor en muchos casos, y este es uno de ellos, puedes usar tu smartphone para realizar una búsqueda en Internet y encontrar justo lo que andas buscando… ¡y a veces la provincia de Sevilla es la mejor opción!

Para terminar de convencerte, a continuación, presentamos 5 platos que puedes degustar en Sevilla en otoño

 

#1. Salmorejo andaluz

Existen muchas variedades sobre este plato internacional. Pues, aunque es una sencilla deliciosa sopa fría de tomate, se han preparado diversas combinaciones, hasta de remolacha. En Casa Moral apostamos por el salmorejo tradicional, con Huevo, Jamón y Picatoste.

 

#2. Hamburguesas

Es un plato muy sabroso, del que pueden surgir mil variedades, si sabes cómo combinar adecuadamente los ingredientes. En este caso te proponemos nuestra Hamburguesita de Buey en Pan de Tomate y Queso con Cebolla Frita o nuestra hamburguesita de Atún, Cebolla Crujiente, Setas y Soja.

 

#3. Pescaito Frito

Es un plato que siempre está de temporada. Podrás degustar nuestros chocos con gambas y setas, nuestros tacos de merluza o nuestro bacalao rebozado, que se convierten en los reyes del tapeo sevillano al mejor precio.

 

#4. Las carnes ibéricas

En nuestro restaurante ¡nos apasiona el cerdo ibérico! Es por ello que te ofrecemos nuestra carrillada al brandy, por ejemplo, para que te quedes siempre con ganas de volver, o nuestro lomo de cerdo ibérico con queso brie, entre muchas otras propuestas.

 

#5. La variedad en ensaladas

Con la vuelta de las vacaciones y la vuelta al cole siempre son frecuentes las propuestas de comer sano, ¿no es cierto? En nuestro restaurante para comer en Los Palacios te recomendamos, en este sentido, nuestra Ensalada de Remolacha con Queso de Cabra, Orejones de Melocotón y Nueces o nuestro tomate de Los Palacios con Sardinas y Queso, y con Vinagreta de Pesto de Albahaca.

 

Esperamos haberte ayudado en tu búsqueda y puedas degustar de los mejores platos de Sevilla para este otoño. ¡A disfrutar!

Se dice que del cerdo se aprovechan “hasta los andares”, y es cierto, pero unas piezas del cerdo son mejores para cocinar que otras. En Casa Moral, nuestro restaurante donde comer en los Palacios y Villafranca (Sevilla), sabemos lo importante que es saber elegir bien las mejores partes del cerdo para elaborar platos que sorprendan a los comensales. 

La carne de cerdo es todo un manjar con muchas propiedades nutritivas y saludables. Se habla mucho de los deliciosos jamones, paletas y embutidos, pero la carne de cerdo es mucho más que eso. El cerdo tiene muchas más partes de su carne con un extraordinario sabor aparte de las mencionadas anteriormente. Con motivo de que se conozcan los cortes más sabrosos y jugosos de la carne de cerdo hemos realizado este artículo, ¡sigue leyendo!

 

 

• El secreto ibérico

 

Una parte excelente del cerdo, ¡la preferida de los paladares más exquisitos! El secreto se reconoce por sus vetas de grasa, que se pueden ver fácilmente antes de su cocción. Precisamente estas vetas le otorgan mucha jugosidad y textura a este tipo de carne.

Esta parte del cerdo debe nombre a que antiguamente el carnicero, uno de los máximos conocedores de las partes del cerdo, solía cortar esta parte para quedársela él, sabiendo que se trataba de la parte más exquisita del cerdo. Se encuentra un poco escondida en la zona de la axila del cerdo, el hecho de estar en una parte no muy visible ha ayudado a que el nombre se popularizase más.

De todos los cortes del ibérico, es el más graso. Muy sabrosa, casi siempre se cocina a la brasa o a la plancha. Junto con la presa, esta es una de las piezas que más éxito han tenido en los últimos años.

 

• La presa ibérica

Es una de las partes más populares del cerdo, y al tener grasa intramuscular se trata de una pieza muy sabrosa.

Resulta exquisita a la plancha o la brasa porque es jugosa, tierna ¡y está llena de sabor!

 

• Pluma ibérica

La pluma es la pieza que encontramos antes del lomo del cerdo. Tiene una forma triangular y, como el lomo, es una pieza del cerdo que concentra bastante sabor. De riquísima textura, su carne guarda un perfecto equilibrio entre músculo y grasa.

 

• Carrillera

En la mandíbula del animal se encuentra una carne deliciosa y magra, ya que este musculo es una de los más ejercitados del cerdo. Tiene vetos grasa intramuscular por lo que es una carne muy jugosa y muy melosa que se deshace a cada bocado.

Tiene una textura muy singular, perfecta para guisos por su melosidad, jugosidad y sabor sin olvidar su poco contenido en grasa.

 

• Costilla

Es la combinación perfecta entre carne magra y carne con grasa. Las costillas de cerdo tienen mucho sabor y por eso son uno de los platos estrella, sobre todo en asados.

Su sabor es tan rico, que cuando se deshuesa y solo quedan pequeños trozos de carne, a estos se les llama “delicias de costillas”. La costilla del cerdo es ideal para ser preparada entera sobre la parrilla, y también al horno.

 

De forma práctica, utilizando toda la variedad de cortes del cerdo y diversos métodos para cocinarlos, se obtienen platos sabrosos y con un alto valor alimenticio, al ser rica en hierro y vitaminas y sin exceso de calorías. En Casa Moral, nuestro restaurante donde comer en Los Palacios y Villafranca, esperamos que disfrutes de los platos  a base de carne que ofrecemos en nuestra carta.

¿Te apasiona el pescado? En Casa Moral, nuestro restaurante donde comer en Los Palacios, nos encanta, y queremos enseñarte algunos trucos para cocinarlo. ¡Disfruta de este manjar!

En este nuevo post te damos las claves para que el pescado te salga delicioso. ¡En Casa Moral nos gusta que descubras las infinitas posibilidades de las materias primas más especiales de nuestra gastronomía.

El pescado es uno de los alimentos preferidos por todos. Además, es imprescindible para nuestra dieta. Incluir pescado en nuestras comidas diarias es una buena opción, ya que cuenta con muchas propiedades que están recomendadas para el correcto desarrollo de nuestro metabolismo. ¡El pescado te ayuda a comer de forma saludable, tiene grandes beneficios!

Para que apuestes por el pescado en tus comidas te vamos a dar una serie de consejos para que puedas cocinar el pescado de la forma más correcta. En Casa Moral, nuestro restaurante donde comer en Los Palacios y Villafranca, tenemos los mejores consejos, fruto de nuestra experiencia en la cocina tradicional.

¿Cómo limpiar el pescado?

Seguramente antes de cocinar el pescado querrás descamarlo. Por este motivo, el primer consejo es meter el pescado en agua muy caliente y justo después en agua fría para que las escamas vayan saliendo poco a poco. Después, debes raspar en sentido contrario al que tienen las escamas. ¡Ayúdate de un cuchillo!

Además, si también quieres quitarle la piel, lo que tienes que hacer es frotar ésta varias veces con las manos y saldrá de forma rápida. Recuerda que algunos pescaderos lo hacen por ti.

¿Cómo rebozar el pescado?

Uno de los secretos del éxito del pescado rebozado es su textura. Lo ideal es que esta sea lo más crujiente posible. Para conseguir esto, debes pasar el pescado por leche antes de harinarlo. ¡Notarás la diferencia!

Además, también es importante el proceso del harinado. Lo ideal es que tenga harina en su justa medida. Nuestro truco es tener una bolsa de plástico con harina e introducir dentro el pescado para después agitarlo. Así solo  utilizaremos la harina necesaria y no desperdiciaremos nada.

¿Y el pescado frito?

Otra de las formas más habituales para hacer el pescado es freírlo. No obstante, seguramente no te sea agradable el intenso olor que deja en la cocina cuando se está friendo. Para que esto no ocurra, tenemos la solución: añade en la sartén piel de limón y un diente de ajo troceado; ¡de esta forma desaparecerá el olor que tanto nos preocupa! ¡Te lo aseguramos!

Estos son solo algunos de los consejos para que puedas cocinar pescado como siempre has querido. Es hora de que pongas estos consejos en práctica para disfrutar del pescado como nunca antes lo habías hecho.

No obstante, si la cocina no es tu pasión, pero sí lo es el degustar los platos, puedes venir a nuestro restaurante de Los Palacios y Villafranca. La calidad de nuestro pescado es increíble, estamos seguros que disfrutarás mucho comiendo en nuestro local.

En Casa Moral, nuestro restaurante donde comer en Los Palacios, te estamos esperando. ¡Visítanos y disfruta de la mejor cocina! ¿Te animas a degustar nuestros deliciosos platos?